Quelle est la différence entre chocolat de couverture et chocolat de cuisine ?

Le chocolat de couverture contient plus de beurre de cacao (au moins 31 % de beurre de cacao pour un chocolat noir selon la directive européenne 2000/36/CE). Il est plus fluide et se tempère, ce qui donne des enrobages brillants. Le chocolat de cuisine en contient moins et convient surtout à la cuisson.

Où acheter du chocolat de couverture au Maroc en petite quantité ?

Chocolat Maroc (chocolatmaroc.com) vend du chocolat de couverture Callebaut en 250 g et 1 kg, avec livraison partout au Maroc et paiement à la livraison.

Combien coûte le chocolat de couverture Callebaut au Maroc ?

Chez Chocolat Maroc, le Callebaut 811 (noir) et 823 (lait) coûtent 59 dhs les 250 g et 199 dhs le kilo. Les références Ecuador 39 % et Ghana 40 % coûtent 79 dhs les 250 g et 239 dhs le kilo. Les prix à jour sont affichés sur chaque fiche produit.

Peut-on utiliser le chocolat de couverture pour des gâteaux ?

Oui. Fondu, il s'utilise dans les gâteaux, brownies, ganaches, mousses et glaçages. Il donne un goût de chocolat plus net qu'un chocolat de cuisine, et se prête en plus au moulage et à l'enrobage.

Chocolat de couverture au Maroc : guide d'achat 2026

Par Chocolat Maroc · Mis à jour le 22 octobre 2026

Le chocolat de couverture est un chocolat riche en beurre de cacao, très fluide une fois fondu, utilisé pour enrober, mouler, tempérer et réaliser des ganaches. Au Maroc, Chocolat Maroc propose du chocolat de couverture Callebaut en callets (noir 54,5 %, lait 33,6 %, Ecuador 39 %, Ghana 40 %), en 250 g et en 1 kg, livré partout au Maroc avec paiement à la livraison.

Définition : qu'est-ce que le chocolat de couverture ?

Le chocolat de couverture contient davantage de beurre de cacao qu'un chocolat de table. Cette matière grasse le rend plus fluide à la fonte, ce qui permet de réaliser des enrobages fins, des moulages brillants et des chocolats tempérés qui croquent.

En Europe, la directive 2000/36/CE fixe le minimum pour un chocolat de couverture : au moins 35 % d'extrait sec total de cacao, dont au moins 31 % de beurre de cacao et 2,5 % d'extrait sec dégraissé de cacao.

Couverture, chocolat de cuisine, pâtissier : quelle différence ?

Chocolat de couverture : plus de beurre de cacao, fluide, se tempère. Idéal pour enrobage, moulage, ganaches, mousses.
Chocolat de cuisine ou à cuire : moins de beurre de cacao, se tempère mal. Convient aux gâteaux et sauces, pas aux finitions brillantes.
Pépites ou chips de cuisson : conçues pour ne pas fondre complètement à la cuisson, pas pour être fondues et tempérées.

Quel pourcentage de cacao choisir ?

Le pourcentage indique la part de produits issus de la fève (pâte et beurre de cacao). Plus il est élevé, plus le goût de cacao est marqué et moins le chocolat est sucré.

Autour de 33 % (lait) : doux, caramélisé, apprécié pour les mousses, crèmes et enrobages gourmands.
Autour de 40 % (lait d'origine) : lait plus cacaoté, notes de fruits secs ou de fruits.
Autour de 54 % (noir) : noir polyvalent, équilibre entre amertume et sucre, le standard de la pâtisserie.

Notre gamme de chocolat de couverture Callebaut au Maroc

Les quatre références ci-dessous sont des chocolats de couverture belges Callebaut en callets, faciles à doser et à faire fondre. Les prix sont en dirhams marocains (MAD).

Comparatif du chocolat de couverture Callebaut disponible chez Chocolat Maroc
Chocolat	Type	Cacao	Viscosité	250 g	1 kg
Callebaut Ecuador 39% - Chocolat au Lait	Lait	39%	4/5	79 dhs	239 dhs
Callebaut 811 - Chocolat Noir	Noir	54.5%	3/5	59 dhs	199 dhs
Callebaut 823 - Chocolat au Lait	Lait	33.6%	3/5	59 dhs	199 dhs
Callebaut Ghana 40% - Chocolat au Lait	Lait	40%	5/5	79 dhs	239 dhs

Où acheter du chocolat de couverture au Maroc ?

Le chocolat de couverture de marque se trouve surtout chez des grossistes et fournisseurs de pâtisserie, souvent en sacs de plusieurs kilos. Chocolat Maroc le vend en petits formats (250 g et 1 kg) pour les particuliers, les pâtissiers à domicile et les petits ateliers, avec livraison dans tout le Maroc.

Le paiement se fait à la livraison. Les commandes se passent directement sur le site, ou par téléphone au 06 54 11 58 66.

Comment conserver le chocolat de couverture ?

Conservez-le au sec, à l'abri de la chaleur, de la lumière et des odeurs, idéalement autour de 15 à 18 °C. En été, évitez le réfrigérateur : l'humidité peut provoquer un voile blanc de sucre. Refermez bien le sachet après chaque usage.

Questions fréquentes

Quelle est la différence entre chocolat de couverture et chocolat de cuisine ?: Le chocolat de couverture contient plus de beurre de cacao (au moins 31 % de beurre de cacao pour un chocolat noir selon la directive européenne 2000/36/CE). Il est plus fluide et se tempère, ce qui donne des enrobages brillants. Le chocolat de cuisine en contient moins et convient surtout à la cuisson.
Où acheter du chocolat de couverture au Maroc en petite quantité ?: Chocolat Maroc (chocolatmaroc.com) vend du chocolat de couverture Callebaut en 250 g et 1 kg, avec livraison partout au Maroc et paiement à la livraison.
Combien coûte le chocolat de couverture Callebaut au Maroc ?: Chez Chocolat Maroc, le Callebaut 811 (noir) et 823 (lait) coûtent 59 dhs les 250 g et 199 dhs le kilo. Les références Ecuador 39 % et Ghana 40 % coûtent 79 dhs les 250 g et 239 dhs le kilo. Les prix à jour sont affichés sur chaque fiche produit.
Peut-on utiliser le chocolat de couverture pour des gâteaux ?: Oui. Fondu, il s'utilise dans les gâteaux, brownies, ganaches, mousses et glaçages. Il donne un goût de chocolat plus net qu'un chocolat de cuisine, et se prête en plus au moulage et à l'enrobage.